Sobremesa princesa de Biritiba: Receita favorita da minha família

Se tem uma sobremesa que nunca falta na minha casa e que conquista todo mundo da família, é a Princesa de Biritiba. Além de ser fácil de preparar, ela tem uma textura cremosa e um sabor tão gostoso que agrada desde a primeira colherada. Se você ainda não conhece essa maravilha, vale muito a pena experimentar.

Ingredientes para o Manjar:

• 1 lata de leite condensado

• 6 colheres de sopa de amido de milho

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 vidrinho de leite de coco

• 1 litro de leite integral

• 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)

• Óleo (de coco ou outro) para untar a forma

Para a Calda:

• 200ml de açúcar refinado

• 40ml de leite

• 50g de coco em flocos úmido e adoçado (a outra metade do pacote)

Modo de preparo do Manjar:
Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver bem. Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco em flocos, mexendo para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar para evitar que o amido empelote.

Depois de cerca de 10 minutos, quando o creme começar a engrossar, abaixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por mais 5 minutos para garantir que o amido cozinhe bem. Unte uma forma com furo no meio (ou uma travessa) com óleo e despeje o creme quente, espalhando uniformemente. Bata levemente para eliminar bolhas de ar. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, idealmente de um dia para o outro.

Calda:
Em uma panela fina e antiaderente, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto, mexendo sempre até derreter e formar um caramelo dourado (cor de guaraná). Desligue o fogo e adicione o leite com cuidado, pois pode espirrar. Misture rapidamente; caso o açúcar endureça, volte ao fogo baixo até dissolver novamente. Acrescente o restante do coco em flocos.

Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a calda fique com a consistência de doce de leite — líquida, mas encorpada. Não deixe endurecer demais. Deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme o manjar com cuidado e cubra com a calda fria, permitindo que ela escorra por cima.

Dicas:
A calda fica ainda mais saborosa quando feita no dia anterior. Para um manjar mais firme, deixe na geladeira por mais tempo. Sirva gelado e aproveite essa sobremesa incrível!

Aqui em casa, a Princesa de Biritiba virou uma tradição e, toda vez que preparo, some rapidinho! Se você ainda não experimentou, vale a pena testar essa receita e surpreender sua família com essa delícia.