Quiabo refogado sem água e sem baba: Faço sempre, fica delicioso

Comer de forma saudável não precisa ser monótono ou sem graça. Pelo contrário, uma alimentação equilibrada pode ser saborosa e cheia de variedade. Uma excelente maneira de incluir mais vegetais na rotina é com o quiabo, um ingrediente versátil e nutritivo.

Ingredientes:

Para preparar este delicioso quiabo refogado com tomate, você precisará de:

• 400g de quiabo fresco
• 12 tomates-cereja
• 1/2 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha e salsinha picadas a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem os quiabos sob água corrente e seque-os com um pano limpo. Corte em rodelas de aproximadamente 1 cm, descartando apenas as extremidades.

Pique a cebola e o alho bem pequenos ou, se preferir, rale-os.

Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo baixo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar.

Acrescente o alho e refogue rapidamente até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

Adicione o quiabo à panela e misture bem. Assim que começar a refogar, acrescente o vinagre, mexendo continuamente.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O quiabo soltará uma baba natural, mas continue mexendo até que ela desapareça completamente e os pedaços fiquem sequinhos.

Quando a baba tiver evaporado, adicione 1/2 copo americano de água. Misture, tampe a panela e deixe refogar por mais três minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente os tomates-cereja, misture, tampe e deixe cozinhar até atingir a textura desejada. Se necessário, adicione um pouco mais de água aos poucos.

Quando o quiabo estiver no ponto que você gosta – mais firme ou mais macio –, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e sirva.

Dica Extra: Como Deixar o Quiabo Ainda Mais Sequinho!

Se você quer garantir um quiabo bem sequinho, sem baba, experimente deixá-lo de molho no vinagre antes do preparo. Basta colocar os pedaços de quiabo em uma tigela com água e 2 colheres de sopa de vinagre por cerca de 15 minutos. Depois, escorra bem e seque com um pano antes de refogar. Isso ajuda a reduzir ainda mais a baba e realça o sabor!