Quer salsa sempre fresca? Veja truques simples que dão certo

Reduzir o desperdício e manter a salsa fresca por semanas é possível com cuidados simples e técnicas eficientes.

Na rotina acelerada da cozinha, é comum comprar um maço de salsa para uma receita específica e, poucos dias depois, encontrá-lo murcho e sem vida no fundo da geladeira. Apesar de ser uma erva indispensável na culinária brasileira, com aroma intenso e sabor marcante, a salsa é delicada e exige atenção no armazenamento.

Quem cozinha com frequência conhece bem a frustração de precisar da erva para finalizar um prato e perceber que ela já perdeu o frescor. Para evitar esse problema, cozinheiros experientes e chefs adotam métodos práticos que prolongam a durabilidade da salsa sem comprometer sua qualidade.

Com alguns cuidados básicos, é possível ter a erva sempre pronta para uso, fresca e aromática, seja para temperar molhos, enriquecer saladas ou dar o toque final em diversas preparações. A seguir, você confere técnicas seguras e comprovadas para conservar a salsa por semanas — e até por meses.

Armazenamento com água: como flores, mas na geladeira

Uma das formas mais eficazes de conservar a salsa é armazená-la em água, de maneira semelhante ao cuidado com flores cortadas.

Como fazer:

Lave bem a salsa e retire folhas amareladas ou danificadas.

Seque cuidadosamente com papel-toalha ou pano limpo.

Coloque os talos em um copo ou recipiente com água limpa, mantendo as folhas para fora.

Cubra com um saco plástico, fazendo pequenos furos para permitir a ventilação.

Leve à geladeira, de preferência na porta, onde a temperatura costuma ser mais estável.

Esse método cria um ambiente úmido e protegido, mantendo a salsa viçosa e aromática por mais de duas semanas. Lembre-se de trocar a água a cada dois ou três dias para evitar mau cheiro e proliferação de bactérias.

Alternativa para quem tem pouco espaço na geladeira

Quando o espaço é reduzido ou a preferência é pela salsa já picada, existe uma opção prática e eficiente. Além de facilitar o uso no dia a dia, essa técnica ajuda a preservar o sabor e a textura da erva.

Passo a passo:

Lave e seque bem as folhas.

Pique a salsa no tamanho desejado.

Transfira para um pote de vidro limpo e seco.

Cubra a abertura com papel-toalha.

Feche bem e guarde o recipiente de cabeça para baixo na geladeira.

O papel-toalha absorve o excesso de umidade, enquanto o armazenamento invertido reduz a entrada de ar, retardando a oxidação. Com esse método, a salsa pode durar até 10 dias.

Cuidados que ajudam a evitar o desperdício

Além das técnicas corretas, evitar erros comuns faz toda a diferença na conservação da salsa. Pequenos descuidos podem acelerar o apodrecimento da erva.

Evite:

Guardar a salsa ainda molhada ou em sacos plásticos totalmente fechados.

Deixar de trocar a água do recipiente com frequência.

Mergulhar completamente as folhas na água.

Armazenar o maço solto na gaveta da geladeira, sem proteção.

Vale a pena congelar a salsa?

O congelamento é uma boa alternativa quando há grande quantidade da erva. Para isso, lave, seque e pique a salsa antes de armazená-la em potes herméticos ou em formas de gelo com água ou azeite.

Embora a textura se altere após o descongelamento, a salsa congelada continua adequada para preparos quentes, como sopas, caldos e molhos. Para saladas e finalizações, no entanto, o ideal ainda é optar pela salsa fresca.