Pé de frango à moda Mineira: Receita da Vovó que sempre faço assim

O pé de frango à moda mineira é uma daquelas receitas tradicionais que carregam consigo histórias de família e lembranças afetivas na cozinha. Aprendi essa receita com a minha avó, e desde então não consigo prepará-la de outra forma! Este prato típico de Minas Gerais é simples, mas cheio de sabor, trazendo à mesa a essência da culinária mineira. O pé de frango, muitas vezes subestimado, é extremamente nutritivo e, quando bem preparado, se transforma em uma refeição reconfortante, com um caldo encorpado e delicioso. Ele combina perfeitamente com arroz branco, angu ou até mesmo um bom pão caseiro.

Ingredientes

• 2 kg de pés de frango

• 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada

• 2 cebolas picadas

• 1 maço de coentro picadinho

• 3 folhas de louro

• 1 colher (sopa) de alho socado com sal (uma cabeça grande de alho com ½ colher de sopa de sal)

• 1 colher (sopa) rasa de colorau

• 1 colher (sopa) de açúcar

• Cheiro-verde picado a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Banha de porco ou óleo a gosto

• Água quanto baste

Modo de preparo

Higienize os pés de frango, retire as unhas e corte a parte inferior do osso para facilitar na hora de comer e deixar o prato mais bonito.

Coloque os pés de frango em uma vasilha e tempere com a páprica defumada, o alho socado com sal, o coentro picadinho e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para que absorvam os temperos e reserve.

Aqueça uma panela com a banha de porco ou óleo e adicione o açúcar, deixando derreter até caramelizar.

Junte os pés de frango e frite-os, mexendo com uma colher de pau.

Acrescente as cebolas picadas e um pouco de água para soltar o fundo da panela, e continue fritando e mexendo.

Adicione as folhas de louro e o colorau, misturando bem.

Cubra os pés de frango com água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo, transfira para uma travessa e finalize com cheiro-verde picado a gosto. Se desejar, salpique farinha de mandioca.

Sirva e aproveite o seu pé de frango à moda mineira!

Se você ainda não experimentou, está perdendo a chance de provar um dos pratos mais tradicionais e saborosos de Minas Gerais. Com preparo simples, esta receita transforma um ingrediente muitas vezes esquecido em uma refeição rica, reconfortante e cheia de boas lembranças.