Ossobuco na panela de pressão: Rápido, saboroso e econômico

O ossobuco é um corte bovino cheio de sabor e suculência, ideal para pratos que confortam o paladar. Apesar de sua carne ser mais firme, quando preparado na panela de pressão, ele fica extremamente macio, soltando do osso e liberando todo o seu sabor no molho. Além de delicioso, esse prato é econômico, pois utiliza um corte acessível e rende bastante.

Ingredientes – Ossobuco na Panela de Pressão

• 8 unidades de ossobuco com cerca de 4 cm de espessura

• 6 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de colorau

• 50 g de farinha de trigo (~1/2 xícara de chá)

• 50 ml de óleo

• 100 ml de água

• 4 folhas de louro

• 1 cebola média picada

• 2 cenouras médias picadas

• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados

• 1 ramo de tomilho

• 1 lata de cerveja clara

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os ossobucos e faça cortes nas laterais da pele para evitar que encolham durante o cozimento.

Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a farinha de trigo. Tempere os ossobucos com essa mistura.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele os ossobucos até dourarem.

Adicione a água e as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe sob pressão por 10 minutos (comece a contar o tempo apenas após pegar pressão).

Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e ajuste o sal. Transfira os ossobucos para uma assadeira, reservando o caldo do cozimento.

Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura, os tomates, o tomilho, a cerveja e o caldo reservado. Despeje essa mistura sobre a carne ainda quente.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, até que os legumes fiquem macios. Retire o papel e asse por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire as folhas de louro antes de servir.

Essa receita de ossobuco na panela de pressão mostra que pratos econômicos podem ser incrivelmente saborosos. É prática, rende bastante e transforma qualquer refeição em um verdadeiro abraço de comida caseira.