O pernil da dona Maria que faço todo fim de ano e todo mundo ama

Quando chegam as festas de fim de ano, alguns pratos simplesmente não podem faltar — e um deles é o famoso Pernil Assado da Dona Ana. Suculento, aromático e cheio de sabor, ele é daqueles que reúnem a família em volta da mesa e deixam qualquer celebração com gosto de tradição. Preparado com calma, capricho e temperos escolhidos com carinho, esse pernil se tornou presença garantida no seu Natal, Ano-Novo e em qualquer ocasião especial. Neste artigo, você vai conhecer a história desse prato querido e aprender a preparar o pernil que sempre faz sucesso nas suas comemorações.

INGREDIENTES

• 1 pernil grande (5 kg)

• 1 cebola

• 1/2 pimentão

• 1 tomate

• 3 dentes de alho

• Coentro a gosto

• Cebolinha a gosto

• Suco de 3 limões

• Sal a gosto

• 2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

O ideal é temperar o pernil com, pelo menos, 6 horas de antecedência. Comece furando toda a peça dos dois lados e faça pequenas fendas para ajudar o tempero a penetrar bem. Reserve.

No liquidificador, bata todos os temperos até formar uma mistura homogênea e espalhe por todo o pernil. Deixe descansar por cerca de 6 horas para pegar bem o sabor.

Passado esse tempo, unte uma assadeira com óleo, acomode o pernil nela e despeje todo o caldo por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido entre 240°C e 260°C.

Asse por 1 hora, vire o pernil e deixe assar por mais 1 hora — sempre com o papel-alumínio, para garantir que cozinhe bem por dentro.

Depois, retire o papel, asse por mais 1 hora, vire novamente e deixe mais 1 hora para dourar bem (totalizando 4 horas de forno). E está pronto: um pernil macio, dourado e cheio de sabor.

O Pernil Assado da Dona Ana vai muito além de uma simples receita — ele é um ritual de confraternização, lembranças e afeto. Cada aroma que sai do forno anuncia momentos especiais, e é exatamente por isso que esse prato se tornou sua escolha favorita nas festas de fim de ano: ele representa família, tradição e comida feita com amor.