Mocotó dos Deuses: Simples de fazer, difícil de resistir

O mocotó é um clássico da cozinha brasileira, com raízes fortes no Nordeste do país. Seu sabor intenso e seu alto valor nutritivo fazem dele uma escolha perfeita para os dias frios ou para quem busca uma refeição encorpada e cheia de tradição. Preparado a partir das patas do boi, esse prato é uma excelente fonte de colágeno e uma verdadeira iguaria para quem aprecia a boa mesa.

Embora possa parecer um preparo trabalhoso à primeira vista, fazer mocotó em casa é mais simples do que parece — basta seguir uma receita bem explicada e ter um pouco de paciência. Combinado com ingredientes como cebola, alho, pimentão e temperos marcantes como alecrim e pimenta calabresa, o mocotó ganha um sabor único e reconfortante, ideal para reunir a família e amigos ao redor da mesa.

Acompanhe o passo a passo e descubra como preparar um mocotó irresistível, digno das melhores mesas nordestinas. Uma receita cheia de alma, que tem tudo para se tornar uma das suas preferidas.

Ingredientes:

• 2 kg de mocotó

• 1/2 xícara (chá) de vinagre

• 2 cebolas médias picadas

• 6 dentes de alho picadinhos

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 colher (chá) de pimenta calabresa

• 1/2 cenoura ralada

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)

• 1 colher (sopa) de sal

• Alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Pré-cozimento do mocotó: Em uma panela de pressão com água fervente, coloque o mocotó junto com o vinagre. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Retire o mocotó, elimine o excesso de gordura (se desejar) e reserve também o caldo.

Refogado base: Em outra panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o alho-poró, o pimentão e a cenoura, refogando bem após cada adição.

Temperos: Tempere com pimenta calabresa, alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho: Incorpore o extrato de tomate e os tomates pelados (ou os tomates frescos picados). Mexa bem até formar um molho encorpado.

Cozimento final: Acrescente o mocotó cozido, cubra com água e deixe cozinhar sob pressão por cerca de 40 minutos em fogo baixo.

Finalização: Após o tempo, desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde picado.

Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco e, para os amantes de sabores fortes, uma boa pimenta fresca ao lado. É uma refeição brasileira em sua essência — reconfortante, rica e cheia de história.

Dicas para aperfeiçoar seu mocotó:

Higienização prévia: Antes do cozimento, lave bem o mocotó e deixe-o de molho por 30 minutos em água com vinagre. Isso suaviza o sabor e amacia a carne.

Adição de legumes: Enriqueça o prato com legumes como batata, mandioca ou abóbora em pedaços médios. Eles cozinham junto com o mocotó e absorvem todo o sabor do caldo.

Toque cítrico: Para equilibrar os sabores fortes, adicione um pouco de suco de limão ou laranja ao caldo durante o cozimento. Fica surpreendente!

Ervas frescas: Além do cheiro-verde, finalize o prato com coentro ou salsinha fresca picada. Isso realça o aroma e traz um frescor delicioso à receita.