Geleia de jabuticaba caseira: Apenas 3 ingredientes, super cremosa

A geleia de jabuticaba é uma deliciosa e sofisticada opção para quem deseja saborear um dos frutos mais emblemáticos do Brasil. Com sua coloração vibrante e sabor marcante, essa geleia é perfeita para acompanhar queijos, pães, bolos e crepes, trazendo um toque especial a qualquer refeição.

Além disso, o processo de preparo é simples e traz à tona toda a essência da jabuticaba, uma fruta rica em nutrientes e cheia de tradição.

Neste passo a passo, você aprenderá a transformar jabuticabas frescas em uma geleia irresistível, ideal para adoçar os momentos do dia a dia ou impressionar em ocasiões especiais. Vamos colocar a mão na massa e preparar essa delícia!

Ingredientes

• 1 quilo de jabuticaba
• 1 litro de água
• 1 xícara de chá de açúcar cristal

Modo de Preparo

Comece lavando as jabuticabas em água corrente e, em seguida, coloque-as em uma panela grande. Cubra com a água e leve ao fogo alto.

Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. A água deverá adquirir uma coloração roxa, e as jabuticabas devem murchar e estourar. Durante esse tempo, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.

Coloque uma peneira grande ou um escorredor de macarrão sobre uma tigela grande e coe as jabuticabas cozidas. Pressione levemente com uma espátula para extrair toda a polpa e o líquido. Reserve um pires no congelador para verificar o ponto da geleia mais tarde.

Retorne o líquido coado para a panela e adicione o açúcar. Misture bem com uma espátula de silicone e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo ocasionalmente. O líquido deve começar a espumar e mudar para um tom roxo avermelhado intenso. Depois que espumar, conte 1 minuto. A geleia deve cobrir as costas da colher, formando uma camada brilhante (ponto napê).

Para testar o ponto, coloque uma colherada da geleia em um canto do pires gelado e incline delicadamente. A geleia deve escorrer. Retorne o pires ao congelador por mais um minuto, depois retire e pressione levemente a geleia escorrida com a ponta do dedo.

A geleia deve ter a consistência de um gel. A geleia de jabuticaba apresenta um ponto diferente das geleias tradicionais, saindo líquida da panela e endurecendo após esfriar.

Transfira a geleia quente para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira por pelo menos 24 horas. Sirva fria acompanhada de queijos, pães, bolos ou crepes.