Dica para preparar fígado: Elimine o odor forte e deixe-o super macio
Preparar fígado bovino pode ser desafiador devido ao seu sabor forte e à necessidade de evitar que fique duro. Aqui está uma receita que não só minimiza o cheiro característico, mas também garante que o fígado fique macio e saboroso:
Ingredientes:
- 500g de fígado bovino
- 500ml de leite
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo:
Preparação do Fígado:
Lave o fígado em água corrente.
Corte o fígado em fatias finas, removendo a pele (aproximadamente 1 cm de espessura).
Coloque as fatias de fígado em uma tigela grande. Adicione o suco de limão, o vinagre branco e água suficiente para cobrir o fígado. Deixe de molho por 15 a 30 minutos para reduzir o odor forte.
Marinada no Leite:
Após o tempo de molho, escorra a água e o suco de limão.
Coloque o fígado em uma tigela limpa e cubra com o leite, garantindo que todas as fatias estejam submersas. Deixe marinar no leite por pelo menos 1 hora. O leite ajuda a amaciar o fígado e a eliminar ainda mais o odor.
Preparação para o Cozimento:
Após a marinada, retire o fígado do leite e seque com papel toalha.
Tempere o fígado com sal, pimenta-do-reino e cominho (se desejar).
Cozimento:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo em fogo médio-alto.
Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
Acrescente as fatias de fígado e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Evite cozinhar demais para não endurecer o fígado.
Retire o fígado da frigideira e reserve.
Cebolas Caramelizadas:
Na mesma frigideira, adicione as rodelas de cebola e um pouco mais de azeite, se necessário.
Cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, mexendo ocasionalmente.
Finalização:
Devolva o fígado à frigideira com as cebolas caramelizadas e misture bem. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para aquecer o fígado e incorporar os sabores.
Servir:
Sirva o fígado bovino com as cebolas caramelizadas imediatamente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes de sua preferência.
Seguindo esses passos, seu fígado bovino ficará macio e livre do forte cheiro característico. Bom apetite
Deixe um comentário