Como os restaurantes deixam a sardinha empanada perfeita: Sequinha e crocante

Poucos pratos combinam simplicidade e sabor como a sardinha empanada. Popular em muitos restaurantes, essa receita conquista paladares com sua casquinha crocante e o sabor marcante do peixe. Neste artigo, vamos revelar como preparar sardinhas empanadas sequinhas, douradas e irresistíveis — direto da sua cozinha.

A sardinha, além de acessível e nutritiva, ganha destaque quando empanada da maneira certa. O segredo está no ponto certo da fritura e na técnica de empanar, que garantem uma casquinha crocante por fora e um peixe suculento por dentro. Restaurantes usam truques simples, mas eficazes, para alcançar esse resultado — e agora você também poderá dominá-los.

A seguir, você aprenderá cada etapa do processo, desde a escolha do peixe até a fritura final. Com poucos ingredientes e algumas dicas essenciais, é possível servir uma sardinha empanada com qualidade de restaurante.

Ingredientes:

• Sardinhas frescas, limpas e sem cabeça

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos

• 2 xícaras de farinha de rosca

• Sal e pimenta a gosto

• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo – Sardinha Empanada Crocante

Tempere as sardinhas com sal e pimenta a gosto.

Monte uma estação de empanamento: em pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.

Empane as sardinhas: passe cada uma na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem cobertas em todas as etapas.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. O óleo deve estar bem quente para garantir uma fritura rápida e sequinha.

Frite as sardinhas por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.

Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo e manter a crocância.