Como fazer batata frita sequinha e crocante usando vinagre

Para obter uma fritura sequinha e crocante, reduzir a umidade do alimento é essencial. Quando se trata da batata perfeita, alguns truques simples podem facilitar bastante o preparo. Veja a seguir como secar a batata usando vinagre.

Dica para secar alimentos antes da fritura:

Se for fritar legumes frescos, como batata, inhame ou mandioquinha, sem cozinhá-los antes, experimente um banho rápido de vinagre antes de levá-los à panela.

Passo 1: Comece descascando as batatas. O ideal é escolher a variedade holandesa, também conhecida como “asterix”.

Passo 2: Corte as batatas em palitos e deixe-as de molho em uma mistura de água (1 litro) com vinagre (1 colher de sopa) por cerca de 10 minutos.

Passo 3: Escorra a água, seque bem as batatas com papel-toalha ou um pano de prato limpo e, em seguida, frite-as em óleo bem quente, a aproximadamente 190°C.

Dica extra:
Depois de secar as batatas, deixe-as descansar por alguns minutos em temperatura ambiente antes de fritar. Isso ajuda a evaporar ainda mais a umidade e garante uma textura mais crocante. Além disso, evite colocar muitas batatas de uma vez na frigideira para não baixar a temperatura do óleo — assim, elas ficam douradas e crocantes por igual.