Cocada baiana tradicional: Passo a passo fácil pra fazer em casa

A cocada é um dos doces mais tradicionais e queridos do Brasil, especialmente na Bahia, onde a cocada baiana é uma verdadeira delícia típica. Preparada com coco fresco e ingredientes simples, ela se destaca pelo sabor marcante e pela textura especial. Se você quer aprender a fazer a cocada baiana de forma prática e fácil, acompanhe esta receita e traga um gostinho da Bahia para a sua cozinha.

Ingredientes para a cocada caseira

Cocada branca:

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar (encontrado a granel)

• 1 xícara (250ml) de água

• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado

• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Cocada escura:

• 200g de leite condensado (meia caixinha)

• 1 xícara (250ml) de água

• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

Cocada de maracujá:

• 200g de leite condensado (meia caixinha)

• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado

• 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

Rendimento: cerca de 15 unidades para cada receita.

Modo de preparo

Cocada branca:

Em uma panela grossa, coloque o açúcar e a água para ferver, mexendo até dissolver completamente. Deixe cozinhar até formar uma calda espessa que escorra em fios (ponto fio). Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher de pau até a calda ser absorvida. Depois, adicione o leite condensado e continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique bem sequinha. Desligue o fogo. Com duas colheres de sopa, molde as cocadas, passando a mistura de uma colher para outra, pressionando. Coloque as cocadas sobre papel-manteiga para endurecer.

Cocada escura:

Comece fazendo uma calda de caramelo, derretendo o açúcar em uma panela grossa até atingir a cor desejada, mais clara ou mais escura. Com cuidado, adicione a água e deixe ferver até obter a calda em ponto fio. Junte o coco ralado e mexa até que fique bem úmido pela calda. Acrescente o leite condensado e mexa sem parar até que a mistura esteja seca e desgrude da panela. Desligue o fogo. Molde as cocadas com duas colheres de sopa e disponha sobre papel-manteiga para esfriar.

Cocada de maracujá:

Em uma panela grossa, misture o açúcar e o suco concentrado de maracujá fora do fogo. Leve ao fogo até ferver e atingir o ponto fio. Adicione o coco ralado e mexa bem até que esteja completamente envolvido pela calda. Por fim, junte o leite condensado e mexa até a mistura ficar seca e soltar da panela. Desligue o fogo. Com duas colheres de sopa, forme porções e coloque sobre papel-manteiga para firmar.