Bacalhoada do Chef: Achei no diário da vovó, sempre surpreendo a família

A Bacalhoada do Chef é uma receita que encanta não só pela apresentação, mas também pelo sabor intenso e pela combinação harmoniosa de ingredientes frescos e bem temperados. Durante a Semana Santa, quando é tradição preparar pratos à base de peixe, essa é uma escolha perfeita para reunir a família e saborear uma refeição completa e deliciosa. Quer aprender a fazer essa iguaria digna de chef? Então acompanhe o passo a passo comigo!

Ingredientes para o Refogado:

• 1 colher e meia de azeite

• 1 cebola grande cortada em anéis

• ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde picados

• Sal a gosto

• Páprica picante a gosto

Para o Bacalhau:

• 800g de bacalhau em lascas (dessalgado previamente, deixando de molho e trocando a água pelo menos 4 vezes na geladeira)

Para o Acompanhamento:

• 6 batatas médias cozidas com sal e cortadas em rodelas de 0,5 cm

• 2 tomates fatiados

• Azeitonas verdes e pretas a gosto

• Ovos cozidos (quantidade a gosto)

• Azeite extra virgem

• Orégano a gosto

• Coentro e salsinha picados (opcional)

Modo de Preparo:

Refogado: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente os pimentões, o sal e a páprica picante e cozinhe em fogo baixo até que os pimentões estejam macios, mas ainda com um leve toque crocante.

Bacalhau: Adicione o bacalhau dessalgado ao refogado, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos para que os sabores se integrem bem.

Montagem: Unte um refratário com um pouco de azeite. Faça uma camada com metade das batatas, cubra com metade do refogado de bacalhau, coloque fatias de tomate, azeitonas, um fio de azeite e um pouco de sal. Repita as camadas com o restante das batatas, refogado, tomates e azeitonas.

Finalização: Regue tudo com azeite, sal e orégano. Distribua os ovos cozidos intercalados com os tomates. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Para finalizar, acrescente mais um fio de azeite e, se desejar, polvilhe coentro e salsinha picados.

Dicas:

Dessalgue o bacalhau com cuidado para preservar seu sabor. Prove um pedaço antes de preparar a receita para garantir que está no ponto. Ajuste as quantidades dos ingredientes conforme sua preferência. Sirva a bacalhoada quente e aproveite essa delícia!

A Bacalhoada do Chef é um prato tradicional e sofisticado, que traz a rica herança da culinária portuguesa e combina perfeitamente com as celebrações da Semana Santa. Além de ser prática, ela colore e valoriza a mesa, conquistando todos que a provam.