Bolo de batata doce: Perfeito para acompanhar no café da tarde

O bolo de batata-doce é uma escolha saborosa e saudável para quem busca uma alternativa sem glúten e com baixo teor de carboidratos.

Além de fornecer uma excelente fonte de energia, a batata-doce confere um sabor especial e uma textura macia, tornando este bolo irresistível em qualquer ocasião.

Se você procura uma receita sem farinha de trigo, feita com ingredientes naturais e repleta de sabor, está no lugar certo. Prepare-se para descobrir os segredos deste bolo nutritivo e delicioso.

Ingredientes:

• 2 xícaras de purê de batata-doce cozida e amassada
• 4 ovos
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal à sua escolha
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Pitada de sal
• Canela em pó a gosto (opcional)
• Nozes picadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo de coco ou manteiga e polvilhe com coco ralado ou farinha de coco.

Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco e a essência de baunilha até formar uma massa homogênea.

Acrescente o coco ralado, o fermento, uma pitada de sal e a canela (se optar por usá-la). Mexa bem.

Despeje a massa na forma untada e nivele-a.

Se desejar, decore o topo com nozes picadas.

Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Sirva esse bolo de batata-doce sem farinha acompanhado de um bom chá ou café, e aproveite essa delícia saudável e reconfortante!